Ep 17: Sara Marcos - Nutrióloga

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Orador 1

Un capítulo muy especial de “¡Felicidades, te independizaste!” Tenemos a la nutrióloga Sara Marcos desde Ciudad de México, la primera mexicana debutando aquí con nosotros. Muy bienvenida Sara. Y ¿cómo estás?

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Orador 2

Hola Tomás, pues muy feliz y agradecida y muy halagada de ser la primer mexicana que está aquí en tu podcast. ¡Que hermoso! y me siento muy halagada estar con ustedes. Gracias por escucharme. Gracias a los que lo van a escuchar y los que lo están escuchando constantemente.

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Orador 1

Tal cual, venimos con una profesional porque tiene su propio podcast. También “Coma y Punto”. ¿De qué se trata el podcast tuyo?

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Orador 2

Ah, pues el podcast fue un lindo emprendimiento que de hecho es un proyecto de pandemia, que nació en Pandemia y es un podcast en donde tratamos de liberar a las personas de ese trauma, una mala relación que tenemos con el cuerpo y la comida que por tantos años pues se han  sentido culpables es que el 92% de las mujeres decían y de los hombres también.

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Orador 2

No los voy a cubrir ya, que se sienten mal con su cuerpo, entonces es una forma de sanar la relación con el cuerpo y la comida, con testimonios, con profesionales donde nos dan evidencia científica, sobre todo cómo poder sanar y llevar una mejor alimentación, una mejor relación con el cuerpo.

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Orador 1

Que lindo y me imagino que eso va muy relacionado con tu profesión, también. Cuenta un poco de cómo llegaste a ser nutrióloga, que para nuestra audiencia chilena es una nutricionista en Chile, pero ¿cómo llegaste ahí? ¿Cómo decidiste emprender y por qué emprender?

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Orador 2

Ah, bueno, pues primero voy a empezar porque decidí ser nutricionista, como dicen ustedes, vamos a dejarlo en Nutri y me gusta yo decirles Nutri porque eso conviene en todos los países, ¿no? En México somos nutriólogo, en otros son nutricionistas. Entonces, vamos a dejarlo en nutri. Me di cuenta de que era buena en el área de las ciencias. Me gustaba muchísimo la química, eso venía desde la prepa y a ser honesto, estaba yo indecisa si estudiar pedagogía o nutrición. Estaba yo como en el área de la educación o en el área de la nutrición.

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Orador 2

Entonces creo que por el momento de vida se me hacía un poquito más complicado estudiar nutrición. Entonces dije bueno, vámonos al área de las ciencias y creo que educación lo puedo hacer, pues ya de mamá o casada con una familia se me hacía un poquito más fácil, lo cual también lo hice. También hice una maestría en educación y actualmente me dedico a enseñar nutrición, lo cual pude fusionar mis dos pasiones.

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Orador 2

Amo lo que es la nutrición, todo lo que hace el cuerpo, la comida con el cuerpo, su relación. Si no hay comida no vivimos. Y creo que para que haya vida, tiene que haber oxígeno y alimento y sueño, porque si no se hacen los tres componentes básicos para poder vivir.

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Orador 1

Y un poquito de agua también.

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Orador 2

Lo alimento totalmente.

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Orador 1

Oye, Sari. y ¿cómo fue tu carrera de nutri? ¿Partiste en algún centro, alguna clínica o desde siempre decidiste irte por tu propio camino?

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Orador 2

Primero empecé, fíjate que desde mi proyecto social fue un proyecto de educación en nutrición, en un restaurante, era como poner sostenes para poder hacer ejercicio, para poder seleccionar bien los alimentos, para tener una buena relación. Siempre como que mi línea fue ahí y creo puedo recordar que mi primer trabajo fue en un centro de ejercicio que me contrataron y desde ahí como que las chavitas me empezaron a hacer, me dieron a conocer y el centro cerró muy rápido, no me dio ni chance de despegar y entonces automáticamente pues tuve que emprender, porque no me quedó de otra finalmente.

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Orador 2

Y fui mamá de hecho estudiando, yo tenía una hijita, entonces de alguna u otra manera yo tenía que buscar la manera de trabajar y de cuidar a un bebé en casa. Entonces, pues, no me quedó otra más que poder entender porque mi situación y mi realidad no era entrar en una empresa, no me daba la vida.

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Orador 2

Entonces, tuve que emprender y echarle ganas ahí.

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Orador 1

Claro. ¿Y cómo te fuiste organizando? O sea, claramente, ahí entre los estudios, estar criando a tu hija.

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Orador 2

Era mujer.

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Orador 1

¿Cómo te organizaste? Para entender, O sea, generalmente se ve como algo que es tan complicado que te consume tanto tiempo. Antes de empezar el capítulo estábamos hablando de la realidad, hoy es día feriado en México y bueno, te tocó hacer un podcast y aparte estabas atendiendo pacientes. Entonces, ¿cómo te organizaste? ¿Cómo fuiste armando tu carrera y tu clientela?

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Orador 2

Yo creo que siempre se puede. De hecho, siempre se puede cuando uno quiere se logra; y los hijos aprenden. Ellos nacieron viendo a su mamá trabajando, entonces ellos ya saben cuándo no pueden tocar a la puerta o cuando estoy con un paciente en consultoría, saben cómo reaccionar y saben cómo darme las señales o cómo comunicarnos para pedir permisos mientras yo estoy aquí trabajando contigo.

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Orador 2

Entonces ellos aprendieron desde muy chiquititos a que mamá, pues sí, tenía sus horarios de trabajo. Es importante también no descuidar también la parte de la familia, como que los horarios de las comidas siempre estuve con ellos, los salarios de mandar. Entonces cuando eres tu propio jefe también se vuelve mucho más fácil, porque si tienes el festival en la escuela, pues bloqueas la agenda del miércoles y simplemente no das consultas.

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Orador 2

Entonces eso lo hace mucho más fácil. Eres tu propio jefe, no tienes que pedirle permiso nada a nadie. Era chistoso estar estudiando, estaba en mi servicio social con una chiquita, tenía un buen apoyo, me ayudaban, pero también les tocó venir conmigo. Yo era una niñita bien portadita y era niñita. Entonces venía conmigo a la clínica, sabía quedarse calladita.

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Orador 2

Yo respetaba mucho sus horarios de comida, también le tocó en las noches y a lo mejor con mi profesora de tesis era una revisión de tesis hasta altas horas de la noche y bueno, se venía conmigo y ella siempre pues tuvo la carrera conmigo. Yo me recibo cuando ella tenía dos años, me tomó a lo mejor un poquito más que a mis compañeras de clase, pero no me iba para yo hasta no tener un título profesional. Y luego se volvió más complicado cuando tuve gemelos, porque después de la niña tuve gemelos, vinieron un par de gemelitos, entonces ahí sí, tuve que suspender completamente trabajo y saber que hay tiempos para todo.

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Orador 2

Y el día que entraron a la escuela volver a retomar el trabajo fue duro. Eso no lo voy a negar, porque a veces se vuelve complicado. Cuando ya dejaste de trabajar por tres o cuatro años, volver a agarrar clientela, volver a decirle a todos, volver a buscar un consultorio nuevo. Tuve que buscar un consultorio y eso lo hice cerquita de donde tomaban sus clasecitas en la tarde.

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Orador 2

Entonces, yo los dejaba en sus clasecitas y tomaba a pacientes y me venía. Y por las mañanas que estaban en escuela yo podía ver pacientes. Entonces, solo lo hacía en la mañana y mientras eran sus clases y desde ahí yo me iba organizando y bueno, ya, ahorita ya de esto ya pasaron 16 años, pues ya todo se volvió mucho más fácil.

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Orador 1

Sí, me imagino, me imagino. ¿Qué le recomiendas a la gente que está buscando clientela? Yo creo que eso es una de las preguntas más frecuentes que tenemos. ¿Si Encuadrado te va a traer pacientes? La respuesta de nosotros es, no. En este momento estamos enfocados de trabajar con los mejores profesionales y darles las herramientas para que ustedes puedan trabajar con la clientela que quieran.

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Orador 1

Pero me interesa mucho saber en detalle cómo ves tú la adquisición, por así decirlo, o el darse a conocer entre una clientela fiel que se mantiene contigo, que logra sus resultados.

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Orador 2

Creo que hoy en día tienen los que están por emprender una ventaja que yo hace 16 años no tenía: lo que es Google mi negocio, el mismo Google y redes sociales, Facebook, Instagram TikTok. En ese entonces no existía todo eso y esto es un alcance. Y tenemos también esto del Zoom, Google Meet, el skype, poder dar consultas online o poder dar la asesoría

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Orador 2

coach, lo que sea online. Porque no, nada más. En mi tiempo yo tenía que buscar a la gente, iba a las personas, clientes que vivían cerca de mí, porque nadie se iba a tomar hora y media desde el centro de la ciudad a donde yo vivía o donde estaba mi consultorio para venir conmigo. Iban con un control trabajo mucho más cercana.

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Orador 2

Hoy en día puedo yo atender a pacientes y que estén en Italia, o que están en España, o que están en Monterrey o en Chile y aquí estamos. Creo que esto nos ha acercado a todo el mundo, lo cual pandemia me ha acercado, ha cruzado todo tipo de fronteras, todo tipo de países. Yo me he mantenido al habla hispana, pero es súper importante que tengas una red social clara, donde tú puedas transmitir tu nuevo tú.

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Orador 2

Lo que tú haces. El problema que tú resuelves, el nombre, ¿a qué tipo de público va dirigido? Entonces lo principal es que tú te definas, ¿a qué tipo de pacientes te quieres dirigir? ¿a qué tipo de personas? En mi caso, por decir, personas que están cansadas de hacer dieta, que están muy lastimadas con su cuerpo, que em, que quieren sanar la relación con su cuerpo, con la comida, que ya tienen mucho miedo de comer lo que sea porque se sienten culpables y están cansados de hacer dietas, probablemente que tienen resistencia a la insulina, que están en diabetes, que ya tienen 40 años y maltratados con muchos tipos de atracones.

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Orador 2

Manejo muchísimo paciente por dentro, con ellos, ese es mi público, esos son mis mensajes claros que yo quiero transmitir. Hablo todo el tiempo de ese tema. Entonces personas que se sienten identificadas por mi mensaje son las personas que van a venir, porque por un decir, voy a poner un ejemplo, si a mí no me gustaría trabajar con niños y mis mensajes son el lunch escolar, el lunch escolar sano de tu niño, ¿quién va a venir?

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Orador 2

Mamás que tienen hijos con problemas de alimentación y si a mí no me gusta atender niños, entonces no voy a hablar del lunch escolar. Yo tengo que hablar a lo mejor de la importancia de cuidarse adecuadamente en una diabetes o en una resistencia a la insulina, o si estás teniendo atracones, hablar de los atracones porque nacen como nacen, cómo se solucionan, qué beneficios obtiene uno cuando no hay atracones.

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Orador 2

Y sobre eso, ir trabajando con mensajes claros en redes sociales. Para empezar, es importante una página web también y estar en los primeros sitios de Google. Encontrarte una empresa que te mantenga Google Ads, que te mantengas en los primeros sitios en los que la gente te puede encontrar. Porque hoy en día, si no estás en Google, no existes. Esa es una realidad.

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Orador 2

¿Cómo van a saber que vendes si nadie te ve?

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Orador 1

Así es. Así es. ¿Cómo divides tu tiempo entre todo lo que acabas de mencionar? de sentarse, de hacer redes, dar a conocer el mensaje, llámese por el post, por el video, el manejo de publicidad, todo eso que ¿cuál es el secreto?

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Orador 2

Trabajar mucho. Dedicar muchas horas, evitar perder tiempo porque hay muchas cosas que pierdes tiempo y trata de ser muy efectiva y muy clara en tus tiempos, porque uno de los errores de un emprendedor es creer que das una consulta en 30 minutos y la realidad es que te lleva una hora y diez y entonces es cuando tienen a cuatro o cinco pacientes afuera esperando muy molestos, que si llegan puntual y los atiendes hora y media después.

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Orador 2

Entonces, ser honesto con tu tiempo y el tiempo que te lleva atender a ciertos pacientes, ser honesto con tu tiempo. Yo en cuanto a redes sociales lo que hago es me siento un domingo y planifico, si trabajo los domingos también, y planifico mis redes sociales, entonces esos días hago todo en las redes sociales y las programo de un mes, entonces eso me ayuda muchísimo.

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Orador 2

El podcast también lo tenemos un día fijo, un horario fijo y ese es el día que grabamos. Entonces ya sé que hoy no puedo meter pacientes para no estar encimando, pero importantísimo de un emprendedor saber decir no y poner límites porque a veces no sabemos decir no hay. Si atiendo pacientes renales también y pacientes con trastornos de la conducta alimentaria también.

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Orador 2

Y es, y a veces es mucho más profesional, saber delegar que recibir a todos y quedar mal con todos. Entonces, cuando uno tiene límites y conoce sus alcances, o sea, yo sé que si seguidos veo a cinco o seis pacientes termino muy cansada y al último ya no le toca la misma energía que al primero. Entonces soy muy cuidadosa en tener la misma energía en cada espacio, a cada persona que estoy viendo. Yo contigo sé que tengo este tiempo para ti para dar lo mejor de mí.

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Orador 1

Y te lo agradezco un montón. De verdad que acá, ya salió oro de como ir llevando la consulta, de cómo ir repartiendo el tiempo y todo eso, que claro, es lo más importante, especialmente en una profesión como la tuya, siendo nutri. También para los terapeutas, personas que trabajan su tiempo y tienen una instancia única para simplemente estar allí presente.

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Orador 1

O sea, hoy día, aquel que nos tiene bajo control, las redes sociales, el WhatsApp, ósea, llega el mensaje del paciente como ¿cuánto te debo? ¿Cuándo podemos agendar de nuevo? todo esto. ¿Que qué más te ha ayudado a ti a crear el mejor espacio y a entregar el mejor servicio posible?

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Orador 2

Claro, claro. Ya que estás diciendo de la agenda y cuánto te debo. Claro que una agenda digital facilita muchísimo los tiempos, porque antes de yo tener mi agenda digital y de hecho de conocer Encuadrado, era como ¿te parece bien el martes a las seis? No, no puedo. Bueno, ¿el miércoles a las siete? no, tampoco puedo. Bueno, ¿el jueves a las 12? no, tampoco puedo.

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Orador 2

Bueno. ¿Qué crees? Te mando este link ya cuando tú puedes. Estos son mis horarios que están disponibles. Este tu elige cuando quieres. Entonces ellos se sienten mucho más cómodos y más libres de todo el mes. Esos son los espacios libres, estos otros horarios libres y yo elijo cuando quiera. Es muy bueno también que confirma el paciente de mañana tiene estos siete.

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Orador 2

Entonces el margen de estar es de que no llegue la consulta. De hecho, a mí me pasaba al principio donde no existía WhatsApp, no tenía yo secretaria y entonces yo para mí era muy obvio que si quedé a las ocho del viernes contigo a las ocho nos vemos. Pero no todos son así. Entonces llegar a las ocho corrías hacia consultorio, tenía niños chiquitos y el paciente no llegaba y perdías de dejar de dormir al niño contigo, de bañarlo, de darle de cenar o lo que tuvieras que hacer por ir responsablemente a tener un paciente.

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Orador 2

Y cuando no llegaba sí me generaba una frustración horrible. Hoy en día mi margen de pacientes que no llegan es del 0%. Soy muy clara en la primer consulta. También les pido que si van a cancelar me avisen 48 y 24 horas antes. Ustedes pongan su regla, pero eso es muy importante, anticipar y poner las reglas del juego. Pedí que por favor lo cancelen porque hay otros que quisieran y podrían usar ese horario.

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Orador 2

Entonces la gente en general ha sido muy respetuosa. No te voy a decir que no hay emergencias, si de repente suceden, es genial, pero aún en la emergencia me avisan. Tuve una emergencia. No me puedo presentar y ustedes deciden si el que no se presenta pues paga o paga media consulta. Pero usted, ustedes, el terapeuta o el profesional de la salud es el que tiene que poner las reglas del juego, pero si no ponen las reglas antes de, pues el paciente no tiene por qué saberlas.

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Orador 1

Suena como que hay harto aprendizaje acá. En estos años de profesión, ¿quiénes han sido ejemplo a seguir un poco así como los ídolos, mentores, mentoras que te han tocado en tú carrera?

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Orador 2

Uy, han sido muchos, no sé, es difícil decir uno. Yo creo que de todos aprendes mucho. Ha habido gente muy gentil, muy personas muy gentiles, que a veces sin preguntar llega la ayuda. No se te va a poner un ejemplo. El otro día yo lanzaba un curso y han sido mis primeras veces que lancé un curso así, sola, no estaba jalando bien personas sin querer queriendo alguien

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Orador 2

se cruza en redes sociales, me dice, Nutri el título no es adecuado, el formato no es adecuado y la fecha por un decir, no es la adecuada. Si me permites, te quiero ayudar. Hicimos un zoom, ellos están en no me acuerdo que parte de la Ciudad de México y este y me enseñaron ciertos tips que a lo mejor las respuestas rápidas del instagram, que a lo mejor es mejor lanzar un curso después de la quincena que a lo mejor no empezando clases por las personas están gastadas con los cuadernos.

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Orador 2

Entonces hay ciertas cosas que uno tiene que ir tomando en cuenta que no sabemos y vas aprendiendo en el camino. Entonces cositas como cambiar la fecha, como poner aparta un lugar con 500 $, eso puede ser que tengas mucho mayor éxito en el proyecto que estás por emprender. Personas que han hecho comunidades a lo mejor de profesional de salud me encantan mis maestros, han sido gran aprendizaje.

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Orador 2

De hecho estudié nutrición por una buena maestra de química que fue una buena guía, que me enseñó la química muy linda, que me metió la pasión por eso. Entonces yo creo que en el camino de una vida de una persona hay muchísimas personas que se van, este te van acompañando.

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Orador 1

En el camino. Lo que he escuchado harto de profesionales ahí, independiente de, de gente autónoma es como la falta de comunidad que existe, o sea, es el trabajo es solitario. ¿Que cómo lo enfrentas tú?  ¿cómo lo ves? Qué recomendaciones tienes para las personas que quizás no han tenido la suerte que te ha tocado a ti de algún buen mentor en la universidad o que tengan un alcance como el tuyo donde se les conoce alguna agencia o algo que les pueda ayudar.

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Orador 2

Ah, qué buena pregunta. Mira, antes la nutrición si era muy solitaria y además había mucho celo, porque creíamos que la dieta de la otra era mejor. Entonces no va a pasar como mi receta, no como los pasteleros que no se pasan sus recetas para que no le vayan a quitar la receta del pastel. Pero hoy en día creo que hay una frase que a mí me fascine la ha adoptado, se trata de compartir y no de competir.

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Orador 2

Y cuando uno comparte creo que el universo te regresa mucho más abundancia y yo soy súper pro de trabajar en equipo. A mí me encanta cuando nos juntamos dos, tres. De hecho, tengo mi grupo fuerte de nutrióloga, es de profesionales de la salud donde hemos hecho cursos juntas, donde hemos trabajado, donde compartimos ideas, donde compartimos softwares, donde nos recomendamos no nos intercambios.

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Orador 2

Quién es una nutrióloga de cáncer y siempre un apoya. Lo que uno no sabe, siempre lo sabe la otra. Entonces si tú tienes tu grupo de amigas de la universidad o tu grupo de amigas que la vida te ha ido presentando, conservarlas, porque ser hacer equipo con profesionistas como tú es sumamente valioso.

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Orador 1

Si no vas a una es una buena recomendación y me encantó esa frase que a lo que hace no nos pasa a nosotros también a muchos amigos, amigas que están entendiendo o tienen alguna idea de una plataforma y les da miedo pedir ayuda porque les van a copiar la idea que puede ser como van a copiar el pastel, copiar la la, la receta, receta, la dieta, la receta mágica y esto no se pierde nada, de ahí que te lo copien difícil.

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Orador 1

Cada uno tiene su pasión, su forma de ver las cosas, de de salir al mercado con algo y como que siento que uno se está privando de una gran oportunidad de hablar con alguien que quizás te puede mentoríar, de enseñar cómo hacerlo, cómo lanzarlo, como, cómo crecer más, cómo llegar a la gente correcta. Todo eso sigue. Muy, muy buen consejo, muy buen consejo.

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Orador 1

¿A ti que te gusta enseñar? ¿Qué es lo que estás enseñando? Que ahí a la gente más jovencita que está saliendo recién partiendo, entrando al mercado laboral. La verdad es que no sé cómo está la cosa en México en términos de, acá voy a tirar mi mejor acento mexicano, a la chamba saliendo de la universidad para las personas que están así recién entrando al mercado laboral.

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Orador 1

¿Y cómo lo ves tú? ¿Qué recomendaciones tienes? ¿Qué les estás enseñando, devolviendo a esta nueva generación?

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Orador 2

Creo que lo que ahorita me está más apasionando es creo que estamos como en una cultura enferma de delgadez donde hemos aprendido o la cultura de dietas nos ha enseñado que delgadez es sinónimo de riqueza, de amor, de amistad, de pureza, de todo lo bueno y no siempre. Y está creciendo los índices de trastornos de la conducta alimentaria terriblemente, los cuales no están siendo tan reportados como los índices de obesidad y de sobrepeso en las noticias amarillistas, con el fin de que la industria farmacéutica, la cultura de dieta, pues venda sus básculas, sus productos, sus fajas, sus dietas, sus mercados y yo creo que hoy en día los nutris que vienen saliendo

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Orador 2

lo que tenemos que hacer es sanar, sanar esa relación con el cuerpo, porque la diversidad corporal existe, existió y va a seguir existiendo. No podemos pretender que todas las flores sean iguales, no podemos pretender que todo el reino animal sea igual. Tampoco podemos pretender que todos los humanos seamos idénticos. 90, 60, 90. Como se nos ha enseñado que es en el mismo Miss Universo, está cambiando su concepto, está cambiando sus reglas de delgadez,

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Orador 2

del índice de masa corporal. Entonces yo creo que si algo le diría a un emprendedor, a un nutri que está saliendo, cuidado con sus mensajes, que estamos transmitiendo a los chicos que están viendo el TikTok, cuidado con esos influencers que te hacen creer que comiendo o consumiendo cierto tipo de productos van a obtener el cuerpo, los cuadritos que se marcan con filtros, porque no hay filtros.

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Orador 2

Entonces creo que hoy en día de los chavos que aspiran a ser Messi, Spiderman, Batman, que esa toma de los cuadritos le dura cinco minutos. Entonces aprender a filtrar la realidad de la ciencia ficción y mucho de lo que hay en redes sociales. Mucho. A veces, no voy a decir, hay cosas maravillosas de que yo también he aprendido mucho redes sociales, pero mucho es ciencia ficción y mucho daño le hacen a la salud mental de los chicos que están saliendo ahorita a emprender.

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Orador 2

Y no es fácil, ser emprendedor no es un camino fácil, requiere de mucho trabajo y muchas veces creen que, porque postearon algo increíble en una sesión de youtubers o TikTokers, que eso están generando muchísimo dinero, que bueno, pero no son todos, no es así de fácil y el dinero a veces no se obtiene muy fácil o se requiere lo principal

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Orador 2

es lo que yo les diría a mis hijos que ya están en la edad de entorno de la adultez, es la honestidad, la dedicación y el compromiso. Creo que son esos dos, tres factores que podrían ayudar para ser hombre de bien, porque lo que tenemos que generar en este mundo son personas de bien, personas con justicia social, donde no haya, no sean clasistas, donde no seamos racistas, donde aceptemos la diversidad de sexo, la diversidad corporal, la diversidad de culto, de creencias, donde haya una salud mental y una salud emocional porque eso está completamente dañada ya.

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Orador 1

Háblanos un poco de eso y de la de la inclusión, ¿qué es lo que hace tu consulta inclusiva? ¿Cómo manejas ese tema? ¿Cómo crees que puedes ir creando esa cercanía o esa apertura con personas que recién están viendo tu contenido o viendo de que se trata? que ¿en qué detalles está fijando, para, para, para hacerlo de una manera tan abierta? que tal como lo dijiste, en un mundo como el de hoy es muy fácil irse por un sesgo o por alguna creencia que pueden ser ciencia ficción que vieron en TikTok y se quedan con eso metido en la cabeza.

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Orador 1

Pero. ¿Pero que te hace distinta a ti? ¿Cómo transmites eso de que aquí tú estás para ayudar? Eres auténtica honesta.

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Orador 2

Mi consulta se basa en tres pilares principalmente: uno, no es peso centrista, dos no tengo el estigma de peso. Y, ¿a qué me refiero cuando hay estigma de peso? Cuando tú ves una persona de cualquier talla, si la ves delgada, dices seguro, hace ejercicio y come bien y no necesariamente, no necesariamente una persona delgada hace ejercicio. ¿Cuántos delgados no hacen ejercicio?

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Orador 2

¿Cuántos delgados comen fatal? y cuando ves una persona gorda dices seguramente no hace ejercicio y come fatal y probablemente sea una persona que se pase dos horas en el gimnasio, comiendo, haciendo dietas por desde los 15 años y aun así siga teniendo un peso alto. aun viviendo en un cuerpo grande. Dos. No es nada más por hacer dieta hace ejercicio, cosa de ser flaco y no hace dieta.

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Orador 2

Vas a ser gordo. La diversidad corporal existe independientemente de las dietas. Ahora, otra cosa que se me consulta es que no juzgo al paciente por creer que es delgado, se podría pasarme un diagnóstico de diabetes y hay muchos pacientes delgados que pueden tener diabetes. Y cuando veo un gordo podría decir ah, seguro ya le dio diabetes y no es cierto, puede estar perfectamente sano, lo mismo que un infarto,

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Orador 2

¿cuántos delgado desde un infarto fulminante con dos de personas de talla grande no les ha dado un infarto en su vida y no tiene por qué darnos. Entonces no juzga a través del tamaño de peso. Escucho al paciente, escucho su historia, escucho sus posibilidades, económicas, físicas. Y es una mamá que tiene tres hijitos, que no tiene tiempo de ejercicio.

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Orador 2

ser insensato es decirle a una señora haga hora y media de ejercicio si me está diciendo que no puede, ¿cómo le voy a decir que haga ejercicio? Dos. Dentro de sus actividades con tres chiquitos, con dos trabajos que sí puede hacer y llegamos a una negociación de posibles y para que sea una vida sostenible. Y mucho, es justicia social y justicia en salud, donde todos tienen un trato digno, desde personas que no tienen un poder adquisitivo económico.

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Orador 2

A las personas que sí, personas que no tienen, a mí se nos hace injusto que no todos tienen el mismo derecho a una práctica privada, por ejemplo, a tener alimentos de frutas y verduras, a poder comprar carne porque no puedo decirle a una persona, come salmón, cuando su presupuesto no le da o vaya usted y pague un gimnasio cuando su presupuesto no le da.

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Y eso es una justicia social, no estigmatizar, ser justa en la salud y justa en salud, en justicia social, justicia en salud. No estigmatizar, no tener sesgo por el peso, como que eso me cuido muchísimo y ser empática y entender cuál es la historia, cuáles son los traumas, qué es lo que lleva la persona a estar donde está y a partir de lo que tiene, hacia dónde puedo llevarlos para estar en una mejor lugar a donde puedo sanar.

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Y no necesariamente es estar más delgado, a veces estar mucho mejor conectados con ellos, cuidándose mejor, poniendo límites, teniendo la mejor relación con las personas, escogiendo mejor alimentos y sin necesidad de bajar de peso. Son niveles de glucosa mucho más bajos, son de su tensión arterial, mucho más baja o mucho más alto. A lo mejor sí lo que le dicen es subirla.

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Entonces hago una práctica completamente integral y eso creo que es lo que me diferencia de un profesional peso centrista que se sube a la báscula en manda la misma dieta que a todos y chau nos vemos en 15 días.

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¿Qué es lo que te llena? Sea ahí cuando ya ya estás trabajando con el pan, con el paciente. Qué es lo que hace que tengas el calendario con crear contenido un domingo a sacrificar el tiempo con tus con tus hijos, quedarte hasta tarde en la consulta, trabajar con los pacientes de con tanta dedicación y pasión.

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Hasta me sacaste la sonrisa. ¿Qué es lo que me llena? Ver pacientes agradecidos cuando me dicen me cambiaste la vida. Gracias por esta publicación, necesitaba escucharlo en este momento creo que el agradecimiento el el que regresa un paciente y oye, te veo mañana si por favor, me urge contarte esto. Me has cambiado la vida cambié en esto. Eso es para mí el mayor agradecimiento, porque sé que estoy haciendo un mundo más justo y gente más sana, más sana mentalmente, más sana físicamente y mamás

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porque en el caso de mujeres que están más sanas físicamente pueden tener hijos más sanos y podemos hacer una sociedad mucho más sana, no agresiva, no triste, no deprimida. Entonces creo que busco personas con mucho menos depresión con mucho más salud, con mucho más estado de ánimo capaces de poder dar. Porque cuando uno recibe es capaz de dar.

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Y hay alguna frase que otra que me encanta nadie es capaz de dar lo que no tiene y si no tienes felicidad, no puedes dar felicidad. Y si yo regalo un poquito de felicidad Son capaces de dar felicidad al mundo.

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¿Tú crees que si no fueras nutriólogo autónoma, independiente podría estar entregando felicidad con cómo funciona la salud pública, con los estigmas que que hay en el alrededor?

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Ok, me costaría mucha lucha, pero si soy una nutrir rebelde. Entonces haría un poquito de lo que soy, muy coherente. Soy muy congruente con lo que pienso, con lo que digo, con lo que hago y si no hay algo que no me cuadra, probablemente me saldría de esa salida. O sencillo, sería en la clínica, por un decir de belleza, donde venden geles para matar la celulitis.

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La celulitis es algo que tiene todo mundo y sé que no funciona y si me dicen no, bueno, tienes que vender el gel y tienes que prometer que van a ser bellas y hermosas toda la vida. Probablemente me haya tenido que salir porque me incomodaría. De hecho, tuve una mala experiencia cuando una vez, en alguna ocasión, tuve que promocionar un producto en el cual yo no creía, en el cual a mí me generaba una alergia.

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Fue muy incómodo trabajar con algo que no crees y bueno, fue un aprendizaje. Lo hice por un mes en el contrato, era por tres al segundo, el tercero. Dije que mover esto, yo no puedo con esto y saber decir no, creo que es muy sano que un emprendedor sabe decir intenté, no es lo mío, no, no puedo promover mi gente esto, ni lo voy a vender, ni lo voy a promover.

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Entonces no va por ahí. Si se vale cambiar, yo creo que lo más importante es cambiar. Dos Aceptar que uno puede cambiar porque hace 20 años yo sí promovía dietas, yo sí promovía restricción y hoy en día que tengo otra información, otra evidencia científica, otras creencias, pues bueno, se vale decir perdón, conozco esta nueva información y estoy de acuerdo, por aquí voy, hay teorías por acá y hay teorías por allá y se vale ir cambiando conforme el mundo va cambiando, porque creo que el que no cambia, el que no innova, es el que muere.

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Y para mantenerme activa hay que estar estudiando. Eso es otra importantísima que sí le recomendaría a los nuevos que están emprendiendo. Manténganse activos en el estudio, inviertan en ustedes mismos. Creo que esa es la mejor inversión.

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¿Dónde vas tú a estudiar?

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Todo el tiempo. Estudiando todo el tiempo de un curso en mano o en NYU Sí, elegí uno de nutrición y emociones o Mindful Eating o justicia social. Ahorita, últimamente pandemia para acá ha sido todo online lo que hago, lo cual me ha sido a mi facilitado, ha sido toda una maravilla o compro muchísima bibliografía. Puedes ver aquí todos los libros, todos, todos, todos están acá, son leídos por mí, entonces todo el tiempo estoy invirtiendo o en libros que me recomiendan o en cursos que salen, o estoy dando cursos y tener que dar un curso también me hace a mí este estudiar y ahorita principalmente todas las universidades tienen cursos online, entonces eso lo

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hace también mucho más fácil, porque pude estudiar en Los Ángeles como puede ser en Ecuador otro curso, como poder estudiar otro de España.

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Y eso también va en línea con de dónde están saliendo tus pacientes. De Italia, de Colombia, de Chile, tus fronteras se expandieron tanto por el lado profesional como el educativo, o sea, el expandir a donde yo puedo aprender algo para traerlo a mi país, a mi gente, a mi audiencia, eh, así es. Bien interesante como uno va integrando lo que le pasa a uno en una industria, en este caso querer aprender también poder aplicarlo y saber usarlo para él, para su beneficio, que no tiene por qué ser monetario, sino también a quién puedes ayudar.

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Y justamente por eso te dije, te quería felicitar por la por las respuestas anteriores, como que siempre me da mucho gusto escuchar con el tipo de persona que nos toca trabajar a nosotros, que como ya lo dijiste es algo rebelde y esa rebeldía puede ser, puede ser para bien. Mucha, mucha gente que trabaja hoy con Encuadrado partió en clínica y era atender, atender.

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Atender. Atender. Atender. 30 minutos. 30 minutos. 30 minutos. 30 minutos. 30 minutos. Uno. Quizás no alcanza. No, no alcanza. Entrar a los traumas anteriores ¿cómo ha sido tu vida? ¿Cuál es tu presupuesto? Cuéntame de ti. Acá está la pauta. Nos vemos la semana y te espero con cinco kilos menos. Que para mí no es, no funciona así y por eso mismo hemos querido armar una plataforma para gente autónoma que está haciendo esto, porque al final cerramos el tiempo con esto.

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digo nosotros con el fin de que tú puedas hacer un mejor mundo, de poder atender mejor, de estar presente en la consulta, de poder pasar más tiempo con el paciente y no tener acá atrás, el a la tengo que ir a cobrar a Carlos, a David, quienes tal día que no darte esa paz mental, ese orden que te permite estar ahí frente a tu paciente y dar el mejor servicio posible.

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Y yo al igual que tú, me lo llevo con eso de que de cierta manera sí estamos creando un mejor mundo. Y es eso una que, que que para tan también va por ahí la la, la nutrición y la profesión y también el el educar es sumamente importante. Me gustó mucho que te toca estudiar porque estás enseñando. Yo creo que hay mucha gente se, se va, se va perdiendo y no le da el tiempo suficiente y no está innovando para cambiar, para adaptarse a lo que hay.

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de nuevo en las remoto empezar cambió mucho con la pandemia. Zoom, Meet, comenzó como hacer una consulta online, o sea, ya no puedo estar ahí para medirte, para pesarte, ¿cómo lo aplico en mi vida? ¿Cuáles han sido de las reinvenciones que te han tocado a ti? ¿Qué más resististe? ¿Que, que. Que le tenía un poco de de de. De pánico o de.

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de resistencia? pura de. No, esto no es para mí. Ahí con se viste te cambió el el la consulta.

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Este no, hay cosas que todavía me cuesta, no lo tengo todo resuelto, como todos, eh mira, por ejemplo, voy a darle un tema ahorita TikTok es un tema que abrí mi cuenta y todavía no soy creadora de contenido de TikTok y sin embargo también tengo un tema ahí familiar, donde mis hijos me dicen mamá, es una plataforma de mis amigos, no quiero que mi mamá salga a mis amigos porque por cada TikTok les da algo a todos sus amigos y para ellos es incómodo.

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Entonces he tenido, aunque sé que TikTok puede traer muchos pacientes y te generar muchísimo tráfico de personas. He tenido hasta este momento. No sé cuánto me voy a resistir, pero he tenido que respetar el espacio de mis hijos donde me dicen mamá, Liz, no hagas esas cosas. Lo mismo me decía en el Instagram y habitualmente Instagram es mi red social más fuerte.

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Ellos nunca van a Facebook, que será mi espacio. Entonces tenemos que hacer una danza entre la familia, entre lo profesional, entre pues respetar espacio, respetar acuerdos, respetar creencias, ideas y creo que también conlleva muchísimo tiempo esa red social cuando al día de hoy todavía no la tengo resuelta, es algo que a futuro me veo como que puede ser, lo tengo como en el tintero, pero bueno, en este momento no está.

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Me decías la pandemia nos cambió. Sí, creo que la pandemia nos avanzó lo que iba a ser una escuela por Zoom, es que nos avanzó en 20 años, avanzó 20 años. A lo mejor iba a llegar. Yo creo, creo que ni el mismo Zoom se imaginó que él iba a llegar tan rápido. Todo lo que sube se usó y el cambio de mundo y el beneficio que le hizo a la sociedad e importante también poder ir resolviendo esas,

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Cuando empieza la pandemia, por ejemplo, tú dices que en ¿qué invierto yo? En Facebook de repente vi una publicidad que decía cómo dar tu consulta online y cómo dar tus cursos online. No me la dudé. No importó cuánto costará en. No era todavía abril y estaba tomando un curso de cómo hacer todo online y puede que me enseñó mucho, poco no importa.

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Pero lo poco, mucho que aprendí, ha sido hasta el día de hoy muy útiles y todos son herramientas que te van cambiando la consulta, porque ahí aprendí a usar Duo, Meet, Google, Zoom, Skype todas las plataformas cómo hacer un letrerito donde no tienes que estar escribiendo tu número de cuenta y ya mándame un foto, cosas que te hacen mucho más fácil.

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Luego también aprendí que existen plataformas que puedes agendar online, que hay navegadores, hay muchas apps para nutriólogo también donde puedes dar una dieta por app, entonces yo puedo ver lo que ellos comen siempre y cuando me la van anotando. Entonces conocí todas las apps que hay, este de nutrición, para poder hacer dietas mucho más rápido, más fácil y que se le pueda mandar en el momento.

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Orador 2

Ya no tengo que imprimir longitud, dársela como enseñarle al paciente a pesarse o no pesarse o a medirse, o que necesito como hacer un webinar, cómo hacer un podcast que hoy en día sale el podcast. Entonces ese de Come y punto también fue Proyecto Pandemia. Fue porque es estarse reinventando constantemente y una manera importante de sobresalir de la competencia.

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Orador 2

Creo que es saliendo en la cámara, hablándole a la cámara del Instagram, hablando de la auto audiencia, porque el 50% de la población le da pánico escénico y no lo van a hacer. Entonces, si ya al otro 50 ya lo descartaste, si tú sí lo haces, te llena más pelear con 50 y de ese 50 no te hacen bien, entonces tú te dedicas, entonces estás en un 25 arriba y son esas cosas que te van subiendo para poder ser un emprendedor.

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Orador 1

Y acá ya terminando, porque sé que te tienes que ir y cerrar la consulta. ¿Qué es ser un emprendedor?

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Orador 2

¿Qué es ser un emprendedor? Yo creo que también es, puede ser. Digo, seguramente tú vas a saber mejor que yo que estás en el ambiente y tienes aquí tu podcast de emprendimiento. Pero creo que el emprendedor es alguien que está innovando, alguien que está haciendo, se está retando constantemente. Y a mí la parte de siempre digo si no te da miedo es que no te hagas el suficientemente reto y un buen emprendedor.

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Orador 2

Aquí hay cosas que son importantes decirlo a el, a veces el miedo a lo desconocido, pero una persona valiente no es el que evita los miedos, sino ese es el que el que los conquista. Lo que es un buen emprendedor puede ir conquistando sus miedos. Es no tenerle miedo a ir lento, sino tener miedo a estarse quieto. Un emprendedor es alguien que nunca se está quieto, que siempre está buscando algo nuevo, que a pesar que te dé el peor miedo y sientas muchas mariposas en la panza, te atrevas a hacerlo.

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Orador 2

Y puedes y puedes no tener éxito siempre, puede haber muchos fracasos, pero los fracasos son escalones para llegar al éxito y eso te define como un emprendedor diferente.

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Orador 1

¡Excelente Sari! Muchísimas, muchísimas gracias. Creo que no hay una mejor manera de determinar esto. Muchas gracias por estar acá, por estos 40 y tantos minutos que nos regalaste. Siempre agradecido de este tiempo y de todo lo que nos contaste. Muchas gracias.

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Orador 2

Bueno, yo más que agradecida y halagada que me haya seleccionado de la primer mexicana que está aquí en emprendimiento, que me consideren ser una emprendedora. Y es. Es fácil, es dar lo mejor de ti. No todo lo que tú das es para todos, pero habrá quien lo que tú das le haga mucho bien y para esas personas es quien estás hecho.

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Orador 2

Yo creo que con eso podemos hacer un cierre y agradecida a todos los que llegaron hasta acá, a todos los que escuchan. Y lo más importante, si te sirvió este episodio, compártelo. Recomienda algo con alguien que crees que le pueda servir, con alguien que le pueda hacer la diferencia. Y creo que con ayuda al prójimo podemos hacer una mejor sociedad y eso es parte de.

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